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Bolo
com recheio de chantilly Ou “Bombonzão”
Por
Vivaine Henriques
Ingredientes
Para o recheio de chocolate
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
1 barra de chocolate meio amargo picado
1 colher de sopa de rum
Para
o recheio de chantilly
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
2 colheres de açúcar
cerca de 100 gramas de nozes picadas (não muito pequenas)
cerca de 100 gramas de uvas passa sem semente (demolhadas em rum)
Bolo
1 pacote de mistura pronta para bolo sabor festa ou de pão de ló
(usar os ingredientes que a receita do bolo exigir)
meio copo (americano) de guaraná
duas ou três colheres (sopa) de rum
Cobertura
1 barra de chocolate meio amargo
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
Preparo
do recheio de chocolate
Numa panela em fogo médio, ferva 1xícara (chá) de
creme de leite fresco.
Retire do fogo e acrescente o chocolate meio amargo picado, e 1 colher
(sopa) de rum.
Bata até que fique uma mistura lisa. Coloque numa tigela e deixe
esfriar em temperatura ambiente.
Preparo
do recheio de chantilly
A dica é deixar o creme de leite fresco muito gelado. Se preciso,
levar ao freezer para gelar mais rapidamente. Bata na batedeira o de creme
de leite fresco batido em velocidade máxima até ele quase
chegar ao ponto de chantilly. Acrescente as 2 colheres (sopa) de açúcar
e reduza a velocidade e bata em ponto de chantilly. Cuidado para não
bater demais e ele desandar. Misture, agora sem bater, as nozes e as uvas
passas (que foram escorridas). Reserve na geladeira (ou no freezer, mas
cuidado para ele não ficar duro).
Preparo
do bolo
A dica é usar uma forma redonda, que tenha diâmetro considerável.
Não precisa deixar a massa muito espessa, o melhor é que
tenha diâmetro maior para que o bolo fique em formato de bombom
depois que fizer a montagem. Faça o que as instruções
da mistura pronta recomenda. Retire o bolo da forma depois de assado,
e ainda quente, corte ao meio (pode ser com o auxílio de uma linha
ou fita própria para cozinha). Misture o guaraná com o rum
e borrife sobre a superfície das duas metades do bolo, que devem
ficar úmidas.
Montagem
Use um refratário (pode ser uma tigela ou escorredor de macarrão,
qualquer utensílio que seja em formato de cuba) que tenha profundidade.
Forre com papel filme ou papel alumínio. Pegue uma das metades
do bolo e corte um triângulo da borda até o centro (como
se fosse uma fatia) para que consiga melhor acomodar a base no refratário.
Certifique-se de que a base está bem unida. Coloque primeiro o
recheio de chocolate, alise bem. Coloque depois o recheio de chantilly.
Agora cubra com a outra metade do bolo, aperte um pouco. Corte a borda
que sobrar para fora do refratário. Leve para a geladeira ou freezer.
Retire depois de umas três ou quatro horas. Desenforme e coloque
em uma travessa.
Derreta a barra de chocolate restante com duas colheres de manteiga e
um pouco de rum. Espere esfriar um pouco. Cubra o bolo já desenformado.
Leve novamente para a geladeira por cerca de uma hora.
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Sonho
recheado com brigadeiro
Por Regina Negrão Beraldo
Ingredientes
para o brigadeiro
1
lata de leite condensado, 4 colheres de Nescau, 2 colheres de margarina.
Ingredientes
para a massa
3 ovos, 50 gramas de fermento biológico, 4 colheres de açúcar,
1 colher de café de sal, 200 ml de óleo, meio litro de leite
morno, 1 quilo de farinha.
Preparo
do brigadeiro – Numa panela, antes de ir ao fogo, coloque todos
os ingredientes. Misture. Ligue o fogo e vá mexendo, até
desgrudar do fundo, em ponto de brigadeiro comum. Coloque em uma travessa
untada com manteiga e leve à geladeira (ou freezer) para ficar
consistente, enquanto prepara a massa.
Preparo
da massa – Em uma vasilha espaçosa (bacia), coloque o fermente
biológico e o leite morno. Misture até dissolver. Adicione
o açúcar, o óleo e o sal e vá adicionando
a farinha aos poucos, mexendo sempre. Quando a massa for engrossando,
use as mãos para ir dando o ponto. A massa fica um pouco mole,
mas não gruda nas mãos. Reserve.
Preparando
o sonho com recheio – Faça bolinhas com o brigadeiro. Pegue,
em punhados, a massa do sonho e abra na palma da mão. Amasse também
com as mãos e coloque a bolinha de brigadeiro. Feche, apertando
bem nas bordas e dê uma leve enroladinha. Vá colocando uma
a uma em uma superfície lisa, sempre seguindo a ordem das bolinhas
de sonho que foram feitas primeiro, pois elas crescerão até
a hora de você fritar. Em uma panela (que não pode ser pequena),
coloque cerca de um litro de óleo para fritar. O óleo não
pode ficar muito quente (esfumaçando). A dica é colocar
um pedaço da massa em bolinha para saber se está bom. Vá
fritando os sonhos, virando-os de vez em quando. Ele tem que ficar moreninho.
Retire e escorra em papel toalha. E enquanto vai fritando, os que você
retira, ainda quentes, passe no açúcar refinado e coloque
na travessa em que vai servir. Se for empanar no açúcar
com o sonho já frio, o açúcar não vai aderir.
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Pettit
Gateau
Por Nadma Ferreira
Ingredientes
250 gramas chocolate meio amargo; 4 ovos; 1 xícara de chá
de manteiga sem sal; 1 xícara chá de farinha de trigo; 1
xícara de chá de açúcar; baunilha; cascas
de laranja ou limão; cobertura de sorvete (sabor de preferência);
1 pote de sorvete de creme
Preparo:
Em banho Maria colocar o chocolate panelinha e a margarina em uma panelinha
dentro de uma forma com água. Na batedeira bater os ovos inteiros,
adicionar a baunilha e bater mais. Acrescentar o açúcar
e bater. Por último, coloque a farinha de trigo. Tire da batedeira,
acrescente o chocolate derretido e misture lentamente, sem bater, à
massa. Com as forminhas grandes (de empada), já untadas e enfarinhadas,
coloque a massa e leve ao forno por 8 minutos. Até a massa crescer
como um bolinho e desgrudar das bordas. Retire do forno e ainda quente,
desenforme e sirva acompanhados do sorvete e decorado com as cascas e
a cobertura de sorvete.
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Mousse
de Chocolate
Por Vânia Ricci
Ingredientes
do mousse
1 lata de leite condensado; 1 lata de leite de vaca; 2 colheres cheias
de maisena; 4 colheres cheias de Nescau.
Preparo: Bata tudo no liquidificador. Leve ao fogo para engrossar.
Cobertura:
1 barra de chocolate ao leite e 1 lata de creme de leite.
Preparo: Leve ao fogo para dissolver. Decore com chocolate granulado,
bombons e cerejas.
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Estrogonofe
de chocolate
Por Ivana
Ingredientes
1 lata de leite condensado; 2 gemas; 1 colher de sopa de Nescau; 1 colher
de sopa de chocolate em pó; 1 colher de sopa de margarina sem sal;
1 lata de creme de leite sem o soro; 2 claras em neve; chocolates picados
de sua preferência (crocantes).
Preparo
Em uma panela faça um brigadeiro com o leite condensado, o Nescau,
o chocolate em pó, a margarina, as gemas peneiradas e leve ao fogo
até ficar um brigadeiro mole. Desligue o fogo e acrescente o creme
de leite. Coloque as claras em neve delicadamente e os chocolates crocantes.
Distribua em taças ou em uma compoteira. Deixe gelar e sirva.
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Biscoito
de queijo
Por Letícia Henriques
Ingredientes
1 ovo; 1 xícara de óleo; 2 xícaras de polvilho azedo;
1 pacote de queijo ralado; 1 colher de sobremesa rasa de sal.
Preparo
Bater tudo no liquidificador; colocar nas forminhas (de empada grande),
colocar uma pitada de queijo ralado em cima e assar por cerca de trinta
minutos, sem abrir o forno. Desenforme e sirva.
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Baba
de moça
Por Dona Catalina
Ingredientes:
1 lata de leite condensado; 1 litro de leite; 1 copo de clara de ovo;
3 copos de açúcar; 5 gotas de baunilha.
Preparo: Numa panela misture o copo de clara e o açúcar.
Leve ao fogo até esquentar ligeiramente, sem deixar ferver. Coloque
na batedeira até ficar um suspiro firme. Numa panela larga, coloque
o leite para ferver com as gotas de baunilha. Com uma colher, vá
colocando o suspiros para cozinhar, virando-os depois que estiverem firmes.
Retire com uma escumadeira e coloque numa travessa Com o restante do leite
utilizado para cozinhar o suspiro, adicione as gemas batidas e o leite
condensado. Mexa até formar um creme e joque ainda quente sobre
o suspiro que está na travessa. Deixe esfriar e leve à geladeira.
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Baba
de moça doce magia
Por Dona Catalina
Ingredientes:
½ xícara de chá de açúcar; 3 colheres
de sopa de água; 1 colher de sopa de manteiga; 1 lata de leite
condensado; raspa de limão à gosto; 1 vidro de leite de
coco; 6 gemas.
Preparo: Numa panela, coloque o açúcar com a água
e deixe ferver, sem mexer até atingir o ponto de bala. Junte a
manteiga, o leite condensado, a raspa de limão, o leite de coco
e as gemas peneiradas. Mexa até engrossar. Coloque em taças
e leve à geladeira.
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Bolo
de Maracujá
por Isabel Denipotti
Ingredientes: 2 maracujás grandes e pesados ( 1 xícara de
chá de rendimento); 5 ovos; 3 colheres (sopa) de margarina; 2 xícaras
de açúcar; 2 xícaras de farinha de trigo; 1 colher
(sopa) de pó royal.
Preparo: bater as claras em neve e reservar. As gemas, a margarina e o
açúcar, leve à batedeira até dissolver bem.
Acrescentar a farinha de trigo e mexer com a colher. Adicione o maracujá
sem a semente. Delicadamente colocar as claras em neve e por último,
o pó royal. Unte uma forma com margarina e trigo e leve ao forno.
Calda do bolo - 2 maracujás grandes e pesados (rendimento 1 xícara
de chá); 1 xícara de chá de açúcar.
preparo: levar ao fogo até ferver uns 5 minutos. Com o bolo ainda
quente, despeje a calda e sirva.
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ROCAMBOLE
DE MANDIOCA
por Zelli e Paulo Maximino
Ingredientes: 1 quilo de mandioca amarela (cozida com sal e espremida
como purê de batata); 3 colheres de margarina; 2 peitos de frango
cozido e desfiado; 1 cebola picada; 3 dentes de alho amassados; azeite
a gosto; 1 lata de´Pomarola; 1 copo de requeijão cremoso;
200 gramas de mussarela fatiada; 100 gramas de mussarela ralada; cheiro
verde a gosto; sal a gosto e molho de pimenta a gosto.
Preparo: refogar o frango com o azeite, cebola, alho. Coloque o sal, o
molho de pimenta e acrescente a Pomarola e meia latinha de água
e o cheiro verde. Deixe refogar até que fique suculento, sem água.
Com a mandioca espremida e ainda quente, acrescentar a margarina. Esticar
essa massa em um papel filme e rechear com: mussarela fatiada, o refogado,
o requeijão e enrolar como um rocambole. Salpique por cima a mussarela
ralada e levar ao forno para gratinar. Sirva quente.
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Torta
de Morangos
By
Vânia Ricci (Restaurante Italiana)
Ingredientes:
Massa – 10 colheres de farinha de trigo; 2 colheres de margarina gelada;
1 colher (sobremesa) de pó Royal; 4 colheres de açúcar; água (na quantidade
que dê para sovar a massa)
Preparo: fazer uma “farofa” com a manteiga e o açúcar e depois colocar
os demais ingredientes, amassar e abrir com os dedos e levar para assar
Creme:
3 copos de leite bem doce; 3 gemas; 3 colheres de maisena; raspas
de limão; 1 lata de creme de leite (sem soro); essência de baunilha.
Creme de laranja: 1 xícara
de suco de laranja; 1 xícara
rasa de açúcar; 3 colheres rasas de maisena
Preparo: Na seqüência - massa assada, creme quente, maça, morango
ou abacaxi (cortados bem finos), creme de laranja quente.
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Bolo
Brunela
By
Luiza Nunes (professora e vereadora)
Ingredientes:
Massa – 4 ovos (claras em neve); 2 copos de açúcar; 1 copo de chocolate;
1 copo de óleo; 1 e ½ copo de leite; 3 copos de farinha de trigo; 1 colher
(sopa) de fermento em pó.
Recheio:
2 xícaras de açúcar refinado; 2 xícaras de chocolate; 3 tabletes de manteiga
(pura e sem sal); 1 cálice de rum; 2 latas de creme de leite sem soro.
Preparo:
Assar a massa e, após pronta, cortá-la ao meio. Para o recheio, em uma
bater na batedeira a manteiga e o açúcar, depois colocar o chocolate e
bater. Adicionar o rum e o creme de leite e continuar batendo. A mistura
poderá ser usada tanto para recheio quanto para cobertura.
Dicas
Cozinha & Arte - Molhar o bolo co guaraná e forrar o bolo já montado
com lascas de chocolate ao leite, decorando-o com nozes e cerejas.
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Cheese
Cake com geléia de morango
By
Elaine (Farmácia Erva Doce)
Ingredientes: 1 lata de leite condensado, 1 lata de
creme de leite, 1 pacote de cream cheese ou requeijão cremoso, 200 gramas
de ricota e 3 claras batidas em neve.
Preparo:
Bater tudo no liquificador, menos as claras em neve, que serão acrescentadas
depois, delicadamente. Coloque emuma assadeira desmontável e leve ao forno
por cerca de meia hora a 40 minutos, até espetar um garfo e sentir que
não está crua. Depois de assada, espere esfriar e leve à geladeira por
cerca de 12 horas. Depois de frio, prepare uma geléia de morango, dissolvida
comum pouco de água e coloque por cima do bolo já desenformado.
Observação: pode substituir a geléia de morango pelos sabores de
damasco, framboesa, goiaba, etc.
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Fondue
de Chocolate
Receita de: Linda e Tiago (Thiago Jóias)
Ingredientes: 250 grs. de chocolate ao leite, 250 grs. de chocolate
meio amargo, 1 lata de creme de leite, leite e frutas que podem ser morango,
kiwi, banana (sempre frutas firmes).
Preparo:
Derreta em banho Maria ou no microondas o chocolate. Depois, numa panela,
leve ao fogo o chocolate e o creme de leite e leite o suficiente.
No
aparelho: Coloque o chocolate no aparelho e nos garfos, utilize as frutas
picadas em cubos.
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ROCAMBOLE
Receita
de Sonia de Carvalho e Silva
Ingredientes:
6 ovos; 7 colheres de sopa de açúcar; 5 colheres de farinha de trigo;
meio pacote pequeno de goiabada.
Modo de fazer: Bata as claras em neve. Acrescente as gemas, uma a
uma. Depois coloque o açúcar e continue batendo. Coloque a farinha e bata
mais um pouco. Unte uma forma e coloque papel manteiga. Despejo a massa
e asse. Em separado, derreta a goiabada com água, até virar uma geléia.
Quando a massa assar, retire ainda quente e despeje a geléia da goiabada.
Enrole ainda quente, com cuidado.
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AMOR
EM PEDAÇO
Para a massa:
3 xícaras
de farinha de trigo;
1 xícara
de açúcar;
1 colher(sopa)
de fermento em pó;
1 xícara
de manteiga;
3 ovos.
Para o recheio:
1 abacaxi
em pedaços;
1 coco ralado;
4 ovos;
1 colher(sopa)
de manteiga;
1 k de açúcar.
Recheio:
Misture
todos os ingredientes. Leve ao fogo mexendo sempre.Quando aparecer o fundo
da panela, retire e deixe esfriar antes de usar.
Massa:
Coloque
a farinha, o fermento e o açúcar em uma tigela.Faça
uma cova no meio e coloque os ovos e a manteiga.Misture bem.Abra a massa
fina e forre um tabuleiro com ela.Espalhe o recheio e cubra novamente
com o restante da massa. Asse em forno regular. Depois de assado, corte
e passe em açúcar refinado.
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BALAS DE ABACAXI
1 abacaxi;
1 copo de água;
500g de açúcar;
manteiga para untar.
Descasca-se o abacaxi, esmaga-se bem, junta-se com a água, indo
ao fogo numa caçarola.Assim que abrir fervura,mexe-se bem e passa-se
num guardanapo.
A este caldo adiciona-se
o açúcar indo novamente ao fogo até dar o ponto,
que se experimenta num prato com água.Quando estiver o ponto duro,
despeja-se numa pedra mármore untada de manteiga e, esfriando,
cortam-se os quadradinhos, que se embrulham em papel de seda.
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BALAS
DE CAFÉ
3 copos de açúcar;
1 copo de café
forte;
1 copo de leite;
1 colher(sopa) de
manteiga;
1 gema;
4 colheres(sopa) de
mel de abelha;
1 colher(sopa) de
farinha de trigo.
Mistura-se tudo muito
bem e leva-se ao fogo, mexendo-se até tomar ponto de bala. Despeja-se
a massa sobre mármore ligeiramente untada de manteiga. Quando esfriar,
corta-se os quadradinhos, que são envolvidos em papel de seda.
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BISCOITINHOS SÍLVIA
3 xícaras de
araruta,
1 xícara de
açúcar;
3 gemas;
1 clara;
1 colher(sopa) de
manteiga.
Junta-se tudo e amassa-se
bem.Fazem-se os biscoitinhos e levam-se a assar em forno quente.
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BOLO DE ABACAXI
150 g de manteiga
ou margarina;
1 xícara de
açúcar;
3 ovos;
2 xícaras de
farinha de trigo;
½ xícara
de leite;
2 colheres (chá)
de fermento em pó;
½ colher (chá)
de essência de baunilha;
Abacaxi em calda.
Bata em creme a manteiga
e o açúcar.Bata bem os ovos e junte ao creme.Peneire juntos
a farinha e o fermento e junte ao creme alternando com o leite.Misture
bem e junte a baunilha.Unte uma forma de 25 cm de diâmetro com bastante
manteiga e polvilhe açúcar.Coloque no fundo as fatias de
abacaxi, despeje a massa com cuidado e asse em forno moderado por aproximadamente
45 minutos.
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BOLO DE MANDIOCA
1 ½
colher (sopa) de margarina;
1 ½
xícara de açúcar mascavo;
3 ovos;
½
xícara de coco ralado;
½
xícara de queijo fresco;
½
quilo de mandioca crua ralada;
1 xícara
de farinha de trigo;
2 colheres
(chá) de fermento em pó;
1 pitada
de sal.
Bata bem
a margarina com o açúcar, acrescente os ovos (inteiros),
o coco, o queijo, a mandioca e, por último, a farinha de trigo
peneirada com o fermento e o sal. Coloque um pouco de leite para ficar
em ponto de bolo. Asse em forno quente, em forma untada e enfarinhada.
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BOLO
DE MARACUJA
Maria Angélica Santana Teixeira
6 ovos;
6 colheres(sopa)
de manteiga;
4 colheres
(sopa) de açúcar;
6 xícaras
de farinha de trigo com fermento;
2 xícaras
de suco de maracujá(extraído de 6 frutas com 1 xícara
de água e peneirado em peneira fina.Completar com água se
precisar).
Bater muito
bem os ovos, a manteiga e o açúcar (até sair o cheiro
de ovo). Colocar a farinha de trigo e o suco e misturar novamente.Colocar
para assar numa forma untada e enfarinhada.Depois de assado, colocar caroços
de maracujá por cima.
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BOLO DE TAPIOCA
Maria Angélica Santana Teixeira
4ovos;
1 colher
(sopa) de manteiga;
2 xícaras
de farinha de tapioca peneirada;
leite de
1 coco;
½
xícara do bagaço de coco (ralado de costas p/ ficar bem
fino);
1 xícara
de açúcar;
1 pitada
de sal.
Bata muito
bem as gemas com a manteiga e o açúcar.Ponha os outros ingredientes:tapioca,
sal e coco.Ponha as claras em neve.Leve ao forno para assar em forma de
buraco no meio, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
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BOLO DELICIOSO DA SOLINEIDE
Solineide Góes Brandão
2 xícaras de
açúcar refinado;
3 xícaras de
farinha de trigo com fermento;
300 g de manteiga
(não margarina);
1 garrafinha de 200ml
de leite de coco;
4 ovos.
Bata muito bem o
açúcar, a manteiga e os ovos.Em seguida, coloque a farinha
de trigo e o leite de coco.Unte uma assadeira e enfarinhe. Asse em forno
médio.
OBS.: Se precisar,
coloque mais um pouco de leite se a massa estiver muito dura.Assar em
forma untada e enfarinhada.
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BOLO GELADO DE ABACAXI
1 abacaxi em fatias
ou 1 lata de abacaxi em compota;
1 xícara de
guaraná;
250g de biscoito champanhe;
½ quilo de
sorvete de baunilha;
1 xícara de
creme de leite fresco;
1 colher (sopa) de
açúcar de confeiteiro;
Cerejas e frutas cristalizadas
para decorar.
Ponha o guaraná
num prato fundo e passe por ele rapidamente, os biscoitos champanhe. Devem
ficar ligeiramente úmidos.Forre o fundo e as paredes de uma forma
de bolo inglês (retangular, alta), com os biscoitos umedecidos.Ajeite
no fundo algumas fatias de abacaxi bem escorridas, inteiras ou cortadas,
adaptando-as às dimensões da forma. Ponha uma camada de
sorvete por cima do abacaxi, depois outra camada de abacaxi e outra de
sorvete. Continue alternando os ingredientes até terminarem os
ingredientes. Reserve três fatias de abacaxi para decorar. Deixe
a forma no congelador pelo menos por seis horas. Pouco antes de servir,
retire do congelador, desenforme numa travessa rasa e leve à geladeira.
Bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro, até
conseguir um creme de chantilly firme. Corte duas fatias de abacaxi pelo
meio e uma em pequenos triângulos. Decore o bolo utilizando também
as cerejas e frutas cristalizadas.
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COMPOTA DE GOIABA
1 k de goiaba ;
½ k de açúcar.
Descasque as goiabas.
Corte pelo meio, retire as sementes com uma colherinha. Com o açúcar
e um pouco de água, prepare uma calda em ponto de fio brando(como
se fosse uma baba).Junte as goiabas e leve ao fogo até engrossar
a calda.
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CURAU
DE MILHO VERDE
7 espigas de milho
verde;
1 xícara de
leite de coco;
1 xícara de
leite;
½ xícara
de açúcar;
canela em pó.
Raspe o milho das
espigas com uma faca.Coloque o milho no liquidificador e junte o leite
de coco, o leite e o açúcar.Bata bem. A seguir, passe a
mistura pela peneira.Leve ao fogo e, sem parar d mexer, deixe cozinhar
até que engrosse ligeiramente. Retire, despeje numa forma refratária
e salpique com canela em pó.Sirva quente ou frio.
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DOCE
DE BANANA
10 bananas pratas
bem maduras;
2 xícaras de
açúcar;
1/2 colher (sopa)
de suco de limão.
Descasque as bananas
misture todos os ingredientes, leve ao fogo mexendo sempre, até
soltar da panela e ficar com uma cor dourado escuro.
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GEMADA
Cely Mercês Figueiredo Alvim
2 gemas;
4 colheres(sopa)
de açúcar;
1 xícara
de leite.
Bater muito
bem as gemas com o açúcar até virar um creme esbranquiçado.Colocar
o leite fervendo por cima. Servir bem quente.
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MOUSSE DE MARACUJÁ
Osimar dos Santos Damasceno
6 maracujás
grandes;
2 latas de leite condensado;
2 latas de creme de
leite;
4 colheres (sopa)
de água.
Bater os maracujás
com a água e coar muito bem.Em seguida, bater todos os outros ingredientes
com o maracujá coado.Colocar em um pirex retangular médio
e levar a congelar por 30 a 40 minutos.
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PUDIM
SANDRA
1 lata de leite condensado;
8 ameixas pretas;
2 colheres(sopa) bem
cheias de queijo ralado;
4 ovos;
1 copo de leite.
Forrar a forma com
açúcar queimado(1 xícara de açúcar).
Bata tudo muito bem,
despeje na forma e asse em banho-maria.
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SOBREMESA
GELADA DE GOIABADA
2 latas de creme de
leite;
1 xícara de
leite em pó;
½ lata de goiabada(350
g);
1 xícara de
leite de coco;
1 pacote de biscoito
doce( de preferência maisena ou Maria S. Luiz).
Bater no liquidificador
o creme de leite com o leite em pó, a goiabada e o leite de coco.Coloque
em um pirex, camadas de creme e biscoito, sendo que a última camada
é de creme. Leve ao congelador para endurecer.
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TORTA
DE BANANA
Najla Lima da Conceição
3 xícaras de
farinha de trigo;
2 xícaras de
açúcar;
3 gemas e 3 claras;
3 colheres (sopa)
de margarina;
1 xícara de
leite;
1 colher (sopa) de
fermento em pó;
6 bananas em rodelas.
Bata o açúcar,
as gemas e a manteiga muito bem. Acrescente o leite, a farinha de trigo
aos poucos e, por último, o fermento e as claras batidas em neve,
misturando delicadamente. Faça com 1 xícara de açúcar
e 1 xícara de água, uma calda.Unte a forma com esta calda
coloque as rodelas de banana espalhadas e a massa por cima. Asse por uns
25 minutos em forno quente.
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TORTA
DE PÊSSEGO
Iracy Vilas-Boas Nogueira
Para o bolo
4 ovos;
1 xícara
de manteiga;
3 xícaras
de açúcar;
3 xícaras
de farinha de trigo;
1 xícara
de leite de coco;
1 xícara
de leite de vaca;
1 colher
(sopa) de fermento.
Bata muito
bem as gemas, a manteiga e o açúcar. Coloque a farinha de
trigo, o fermento e os leites e continue a bater até que a massa
faça bolhas.Por último, as claras em neve.Asse em forma
untada e enfarinhada.
Recheio
1 lata de
leite condensado;
1 xícara
de leite de coco;
1 gema.
Coloque
em uma panela, misture bem, leve ao fogo e mexa sempre até dar
o ponto de “soltando da panela”.Corte pedaços de pêssegos
para fazer uma camada.
Corte o bolo ao meio, em sentido horizontal, retire a parte de cima com
cuidado e aplique o recheio e a camada de pêssego.
Cobertura
1ª
parte
2 xícaras
de açúcar;
1 de água;
4 claras.
Leve ao
fogo a água e o açúcar e deixe dar o ponto de fio.
Bata as claras em neve, vá colocando o fio de calda e continue
batendo até esfriar.Aplique no bolo todo.
2ª
parte
5 colheres(sopa
) de Nescau;
4 colheres(sopa)
de leite;
1 colher(sopa)
de manteiga.
Coloque os três numa panela, leve ao fogo e deixe engrossar sem
mexer. Depois, coloque por cima da primeira cobertura, fazendo riscos
ou círculos com a ponta de um palito, para formar desenhos.
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UVAS COBERTAS
1 k de uvas;
2 latas de
leite condensado;
3 colheres(sopa)
de Nescau;
3 colheres(sopa)
de manteiga.
Mistura-se
o leite, o Nescau e a manteiga. Coloca-se no fogo, mexendo até
começar a soltar da panela.Lavar as uvas, secar bem, cortar o cabinho,
cobrir com a massa e depois passar no chocolate granulado.
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PASTEL
DE GOIABA DA JOY
Joy Troup
½
quilo de margarina sem sal;
50g de queijo
ralado;
1 quilo de
farinha de trigo;
6 colheres
(sopa) de açúcar;
um pouco
de sal;
uma lata
de goiabada.
Misture
a manteiga com o queijo, o açúcar e o sal.Vá colocando
farinha de trigo até a massa ficar em boa consistência (pastosa),
nem mole nem dura. Amasse a goiabada com um garfo. Modele os pastéis
e recheie com a goiabada e feche.Depois de assado, passe pelo açúcar
e sirva.
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DOCE
DE POLPA DE MELANCIA
Polpa de
melancia;
Açúcar;
Cravo.
Tirar a
parte vermelha da melancia e a casca.A parte branca, cortar em pedaços
pequenos e levar ao fogo até cozinhar bem.A medida do açúcar
deve ser equivalente à 2/3 da polpa da melancia.(3 partes de melancia
para 2 de açúcar).Fazer uma calda e colocar os pedaços
para apurar.
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BISCOITO
DA VOVÓ CELY
Cely Mercês Figueiredo Alvim
1 copo de
nata;
3 ovos. ;
1 colher(sopa)
de fermento;
6 colheres
(sopa) de açúcar;
Farinha de
trigo até dar o ponto de enrolar.
Misturar
tudo, farinha de trigo aos poucos. Quando der ponto de enrolar, fazer
um rolo da grossura de um dedo e comprido.Abrir no meio e colocar uma
tirinha de queijo ou de presunto, fechar, cortar com 2 cm e colocar para
assar em forma untada e polvilhada, em forno baixo até começar
a corar.
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